هي الآلة المسؤولة عن الشكل النهائي للرغيف. تعالج أقراص العجين الخامرة في المخمر الإنتقالي وتذرها بالطحين المطلوب لتخرجها مستديرة وبالقطر والسماكة المطلوبين. تسهر على عملها أنظمة إلكترونية متطورة